sous chef

Requisitos:
2 Años de experiencia.
Con conocimientos básicos de cocina, bases, manejo de instrumentos y mise and place.
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.
Supervisar las operaciones de cambio de cocina y asegura el cumplimiento de todas las políticas, normas y procedimientos de Alimentos y Bebidas.
Dirigir las actividades diarias, planificar y asignar el trabajo asegurándose de tener siempre a los miembros adecuados en el equipo.
Coordinar y verificar el stock y almacenamiento de los alimentos y bebidas.
Ayudar en el desarrollo de su equipo y mejorar su desempeño a través del coaching y la retroalimentación, y crear objetivos de desempeño y desarrollo para sus colegas.
Capacitar a los colegas para asegurarse de que cumplan con las normas y los estándares que esperamos.
Fomentar un excelente ambiente de trabajo para que los equipos prosperen, vinculando a los departamentos para crear el sentido de un mismo equipo.
Fomentar el trabajo en equipo y el servicio de calidad a través de la comunicación diaria y la coordinación con otros departamentos.
Monitorear el presupuesto y controlar gastos, centrándose en los costos de alimentos, bebidas y mano de obra.
Impulsar promociones que brinden excelentes experiencias gastronómicas para nuestros clientes a un muy buen valor.
Asegurarse de que el equipamiento necesario para la elaboración de alimentos y bebidas esté en condiciones de funcionamiento y que se limpie de manera periódica.
Asegurarse de que todas las instalaciones de alimentos y bebidas, incluidos los espacios para banquetes y convenciones, se limpien y abastezcan adecuadamente para el volumen de negocios previsto. Notificar al área de ingeniería de inmediato acerca de cualquier mantenimiento o reparación necesarios.
Analizar las opiniones de los clientes para identificar sus expectativas y cumplirlas a fin de aumentar su lealtad.
Revisar y aprobar el diseño y los conceptos del menú con el Chef Ejecutivo.
Asegurarse de que los alimentos y bebidas estén resguardados y almacenados de forma segura; mantener siempre el inventario correcto para minimizar los desperdicios.
Manejar los procedimientos de inventario de alimentos y bebidas. Determinar las existencias mínimas y máximas para alimentos, bebidas, materiales y equipamiento.

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